Il Gorski kotar non è solo un paradiso per gli amanti della natura, ma anche una vera destinazione per i buongustai. La sua cucina tradizionale, ispirata al paesaggio montano e agli ingredienti locali, racconta storie di storia, cultura e vita in questa parte della Croazia. In ogni boccone si percepisce l’amore per la semplicità, l’autenticità e la natura.
Cosa rende speciale la cucina del Gorski kotar?
La cucina goranska si basa su ingredienti naturali, coltivati localmente e di stagione. Selvaggina delle foreste, funghi freschi, formaggi fatti in casa, miele di erbe di bosco e castagne sono solo alcuni degli ingredienti che definiscono la gastronomia del Gorski kotar. La preparazione dei piatti segue la tradizione, spesso utilizzando ricette tramandate di generazione in generazione.
Gulasch goranski
Il gulasch goranski è un classico che rappresenta al meglio lo spirito di questa regione. Si prepara con selvaggina come cervo o capriolo, accompagnata da verdure, spezie e vino rosso. La cottura lenta permette ai sapori di svilupparsi pienamente, creando un piatto ricco e profumato. La maggior parte dei ristoranti locali propone questa specialità, incluso il bistrò Tron a Delnice, dove potete assaggiare gulasch di cervo, cinghiale, capriolo o orso, serviti con gnocchi fatti in casa o polenta.
Piatti a base di funghi
I boschi del Gorski kotar sono ricchi di diverse varietà di funghi, come porcini, gallinacci e trombette nere. Con questi si preparano zuppe, risotti e salse che deliziano gli amanti di queste prelibatezze. I sapori dei funghi risaltano particolarmente quando sono abbinati a panna acida o burro fatti in casa. Il periodo migliore per gustare i piatti a base di funghi è l’autunno, quando i boschi sono pieni di frutti freschi. Visitate gli eventi dedicati ai funghi che si tengono a Lokve e Skrad.
Formaggi e latticini locali
Gli OPG locali producono formaggi, yogurt e panna di altissima qualità a base di latte fresco. Il formaggio goranski, noto per il suo sapore intenso, può essere gustato da solo oppure abbinato a miele artigianale e noci. Tutti questi prodotti possono essere acquistati presso gli OPG locali o nei mercatini contadini del Gorski kotar.
Grappe e liquori
Nessuna visita al Gorski kotar sarebbe completa senza assaggiare le grappe e i liquori artigianali locali. La grappa di frutti di bosco, la “medica” (grappa al miele) o il liquore di mirtillo offrono un sapore autentico di questa regione. Molti produttori utilizzano mirtilli selvatici ed erbe raccolte nei boschi, garantendo così un gusto unico ai loro liquori.
Il nostro consiglio è di provare i prodotti Lynx di Lukovdol o i liquori della distilleria Angelina di Lokve. Tutti i loro prodotti si possono degustare anche al bistrò Tron, dove ci impegniamo a sostenere i produttori locali.
Strudel goranski
Lo strudel goranski è un simbolo imprescindibile di questa regione e la vera star della cucina del Gorski kotar. Questo dolce si presenta in diverse varianti, ma la più famosa è quella ai mirtilli. Tuttavia, potete gustarlo anche con frutti di bosco, mele, formaggio fresco o persino zucca. Ogni morso racchiude una combinazione di ingredienti tradizionali e amore per la preparazione casalinga.
Lo strudel viene spesso preparato a mano, utilizzando ingredienti locali che ne garantiscono il sapore e il profumo unici, ed è disponibile in quasi tutti i ristoranti della zona.
Consiglio: Servitelo con miele locale o gelato alla vaniglia per un piacere ancora più intenso.
I sapori del Gorski kotar riflettono la natura, la storia e la cultura di questa regione. Ogni piatto racconta una storia, e ogni boccone racchiude la magia unica della vita di montagna. Che stiate gustando un ricco gulasch, una vellutata di castagne o una grappa aromatica, una cosa è certa – la gastronomia del Gorski kotar vi conquisterà al primo assaggio. Pianificate la vostra visita e scoprite perché i sapori di questa regione sono una parte imprescindibile del patrimonio culinario croato.
