Gorski kotar nije samo raj za ljubitelje prirode, već i prava destinacija za gurmane. Njegova tradicionalna kuhinja, inspirirana planinskim krajolikom i lokalnim sastojcima, priča priče o povijesti, kulturi i životu u ovom dijelu Hrvatske. U svakom zalogaju osjetit ćete ljubav prema jednostavnosti, autentičnosti i prirodi.
Što čini kuhinju Gorskog kotara posebnom?
Goranska kuhinja temelji se na prirodnim, lokalno uzgojenim i sezonskim namirnicama. Divljač iz šuma, svježe gljive, domaći sirevi, med od šumskog bilja i kesteni samo su neki od sastojaka koji definiraju goransku gastronomiju. Priprema jela prati tradiciju, često koristeći recepte koji su se prenosili s generacije na generaciju.
Goranski gulaš
Goranski gulaš je klasik koji najbolje oslikava duh ove regije. Priprema se od divljači poput srnetine ili jelena, uz dodatak povrća, začina i crnog vina. Sporo kuhanje omogućuje da se okusi potpuno razviju, stvarajući bogat i mirisan obrok. Većina lokalnih restorana nudi ovaj specijalitet kao i bistro Tron u Delnicama gdje možete probati gulaše od jelena, vepra, srne ili medvjeda sa domaćim njokima ili palentom.
Jela od gljiva
Šume Gorskog kotara bogate su raznim vrstama gljiva, poput vrganja, lisičarki i crnih trubača. Od njih se pripremaju juhe, rižota i umaci koji oduševljavaju ljubitelje ovih delicija. Okusi gljiva posebno dolaze do izražaja kada se kombiniraju s domaćim vrhnjem ili maslacem. Najbolje vrijeme za uživanje u jelima od gljiva je jesen, kada su šume pune svježih plodova. Posjetite manifestacije posvećene gljivama koje se održavaju u Lokvama i Skradu.
Domaći sirevi i mliječni proizvodi
Lokalni OPG-ovi proizvode vrhunske sireve, jogurte i vrhnje od svježeg mlijeka. Goranski sir, poznat po svojoj punoj aromi, može se kušati samostalno ili uz dodatak domaćeg meda i oraha. Sve ove namirnice možete potražiti u lokalnim OPG-ovima ili na zelenim tržnicama Gorskog kotara.
Rakije i likeri
Nijedan posjet Gorskom kotaru ne bi bio potpun bez kušanja domaćih rakija i likera. Rakija od šumskog voća, medica ili liker od borovnice pružaju autentičan okus ovog kraja. Mnogi proizvođači koriste divlje borovnice i bilje iz šuma, čime osiguravaju jedinstven okus svojih likera. Naša je preporuka da probate Lynx proizvode iz Lukovdola ili likere iz destijelije Angelina iz Lokava. Sve njihove proizvode možete kušati i u bistro Tron gdje pokušavamo gurati domaće proizvođače.
Goranska štrudla
Goranska štrudla nezaobilazan je simbol ove regije i najveća zvijezda goranske kuhinje. Ova slastica dolazi u raznim varijantama, a najpoznatija je ona s borovnicama. No, možete uživati i u štrudlama od šumskog voća, jabuka, sira ili čak buče. Svaki zalogaj ove štrudle donosi spoj tradicionalnih sastojaka i ljubavi prema domaćoj pripremi.
Štrudla se često priprema ručno, koristeći lokalne namirnice koje osiguravaju jedinstven okus i miris a kušati ih možete u gotovo svim restoranima.
Savjet: Najbolje ju je poslužiti uz domaći med ili sladoled od vanilije za dodatni užitak.
Okusi Gorskog kotara odraz su prirode, povijesti i kulture ovog kraja. Svako jelo priča priču, a svaki zalogaj nosi jedinstvenu čaroliju planinskog života. Bilo da uživate u bogatom gulašu, kremastoj juhi od kestena ili aromatičnoj rakiji, jedno je sigurno – gastronomija Gorskog kotara osvojit će vas na prvi zalogaj. Isplanirajte svoj posjet i otkrijte zašto su okusi ove regije nezaobilazan dio hrvatske kulinarske baštine.
